そば打ち

村会議員になられる竹村さんを講師にお迎えしました。

まずそば粉はつなぎとの比率が8:2の、いわゆる「二八そば」。
通と呼ばれる人に親しまれているのがこの対比なんだそうです。
このそば粉に水を加えて良くほぐします。ぷーさん、ちょっと練っちゃいましたが、この時点では練っちゃだめ。水をそば粉になじませます。
そば粉がなじんだら、さらに少し水を足し、大きな団子状になるように練っていきます。足す水は新そばの粉の場合はなくても結構。
表面がなめらかになるまで、力を加えて練り上げます。

次に円形に丸めたそばの元を、打ち粉を敷いた板にはじめは丸くのばしていきます。
板の2/3まで伸びたらのし棒にそばを巻き付け、中心に力を入れて数回押した後に広げます。
これを縦横均等になるように繰り返し、四角く伸びたところで打ち粉をして四つ折りにした後で三つ折りにし、いよいよ切っていきます。
専用の木の板をあてがい、専用の包丁（無ければ菜切り包丁）を少しかしげる感覚で切っていき、だいたい25回包丁を入れた時点で粉を軽く払って小分けします。
後はたっぷりのお湯で素早く茹でれば完成。ゆで汁はそば湯として使うので取っておいてください。

４つの班に分かれたんですが、私たちの班は飛び入りの子ががんばってくれたおかげで細く仕上がりました。
講師の教え方がうまいおかげでおいしくできました。

講師が多趣味な方で、その趣味の一つである尺八をうっとり、聞いていたら「恥ずかしい」と言われ、キッチンに合唱がこだましました。

いやぁ、おいしかったです。また呼んでください。


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年賀状講座・後半

今回も「ハッピー年賀2009」を使用、裏面の作成に取りかかります。

このソフトですが、確かに住所録作成の性能は抜群に良いです。
一覧を取り出すには「読み出し」をクリックするのですが、出てくるファイルの拡張子が.csv。
普通にダブルクリックすればエクセルが起動しますが、元がカンマ綴りのテキストファイルのため、
メモ帳に放り込んでも閲覧・編集が可能なんです。法則さえわかれば追加も可能。

ただ、一つだけ大きな欠点がありまして。
「ソフトがなければ裏面の編集が不可能」というのはどのソフトにも言えることですから欠点にはなりません。
このソフト、「元のCDがなければ動作しない」んです。

一見すると何の問題もなさそうですよね。実際、テンプレートを持ってきて貼り付ける分にはそうです。
ただ、肝っ玉母ちゃん（仮名）がやったように、テンプレートに編集、つまり手を加えた場合でもCDが必要なんです。
普通、編集した後でCDなんて使いません。モノが薄いですから破損する可能性だって十分考えられる。
その点がかなり気になりました。

わからないことは講師がやってくれますし、この一週間で彼女も上達していますので、私の仕事は基本的なことを教えるのみ。
先週より数段楽でした。


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すっかり忘れてました、私

生返事っていけませんね。

今日は施設内の別の施設の方と合同でお菓子作り、だったのですが、
マッキーさんに言われるまでど忘れ。
「参加するって言ったじゃないですか！」の一言で金額のことをようやく思い出しました。

手短に言ってしまえば、バターに材料を混ぜて型に流すだけなのですが、混ぜるので一苦労。
普段使わない筋肉が悲鳴を上げたので、サークル仲間さんに混ぜるのは任せっぱなし。
汗だくでやってくれた彼が後に曰く「これは男の仕事だ」。

私の仕事はといえば、飾り用のリンゴを散らすのと、食べること。
サークル仲間さんの努力の甲斐あって、とてもおいしくできました。

ところが、付け合わせのヨーグルトムースでサークル仲間さんが一苦労。
作るのは問題なかったのですが、いかんせん箸が進まない。何でも「甘みが気になる」とかで。
1時間半かけてようやっと平らげていました。

それにしても、今日の講師は知識が豊富な方で、いろいろ勉強になりました。

この時期に採れるフルーツの代表的な一つが柿ですが、甘柿はデザートにはなりづらいそうです。
甘さが一定にならないため、作り始めの感覚と甘味が合わなくなるんだとか。
他にデザートに向かないのは和梨、アボカド。
トマトは一般的には「野菜」ですが「フルーツ」として利用する方もいて、デザートには合うんだとか。ジャムがおすすめだそうです。

午後はいろいろしゃべってましたね。和文タイプの話からガリ版にまで話題が飛んで。
マッキーさんの頃には小学校でパソコンの授業があったそうで、10年先に生まれていれば、とうらやんだりしました。

おみやげに作ったケーキを頂きました。
講師の方が言うには「一晩寝かすとうまくなる」そうで、今部屋で寝かせています。


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ビーフシチュー作り

わいわいクッキング、時期は冬と言うことで、温かいシチューをかなり本格的に作りました。

まず、下ごしらえした牛肉を鍋で炒めます。
次に、その鍋から牛肉を取り出し、バターを敷いてみじん切りのタマネギを炒めるのですが、これがなかなか飴色にならない。

5分・・10分・・・15分・・・・20「もういいや、入れちゃおう」
ホールトマト、ワイン、水、ローリエと取り出した牛肉を入れて煮込み、時間差で野菜を入れ、再び煮込みます。
その後でドミグラスソース、塩・こしょうで味を調え三度煮込みます。

私が担当したのは付け合わせのサラダのドレッシング作り。
マッキーさんがお酢をレシピの倍入れるので内心引いたのですが、何とか格好は付きました。

できあがりは濃厚でまろやか。ドミグラスソースをやや多く入れたので、そのおかげでしょう。
サークル仲間さんが親の敵とばかりに入れたこしょうがかなり利いていて、体の芯から温まりました。

自画自賛で悪いのですが、ドレッシングもうまかったですよ。


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飯田市勤労者まつり2008

勤労感謝の日の今日、空は晴れ渡り絶好の行楽日和。
昨日「来てくれ」とメールをした相手は全滅でした。一人は「予定がある」と返信してくれました。

私が着いたときは子どもでねやねや。大道芸の方の横をすり抜けて建物の中へ。
正面玄関を少し奥へ行ったところになぜか先輩が。一緒にいるのは例の事務所の元事務員さん。
服を売ってるようでしたが・・・？

「健康診断やってます！」呼びかけに答えるように奥の視聴覚室へ。
入ってすぐ右の身長体重計に。これはアイデア商品だと思いましたね。20年前は別々に計ってましたから。
149cm、51kg。その右の体脂肪計によると体脂肪率は29%。ちょっと気にした方が良いか。
部屋の真ん中に置かれているテーブルで血圧を、計れない。
電子血圧計じゃ私の低い血圧は無理らしい、上が91。
「問題ないと思いますよ」血圧を測った方に太鼓判を押される。

正面玄関の辺りでまかない長に会いました。何でも古田君が外にいるとか。
古田君とまかない長とは20年来の付き合い。
バリアフリーという言葉がなかった時代に「今で言う」バリアフリー旅行と友情列車「ひまわり号」を企画・実行しました。
表を探し歩いてようやく合流。つもる話もそこそこに、古田君の詩集販売ブースの店番をすることになりました。


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昨日の、年賀状講座

若干一名様、昨夜は遊び倒していて今日の更新になってしまいました。申し訳ない。

昨日は、一昨日の夜「午前中から来るか？」と先輩に聞かれたので午前中の作業から参加。
作業の終盤でマッキーさんが新聞のレシピを持って行きました。昨夜のメニューかな。

昼食中にサークル仲間さんのweb上の名前（うまくはぐらかされた気が・・・まあいいか）の話題からblogの話になって、
「マッキーさん、一度だけだよね？」という流れに。

午後からスタッフ交換で、マッキーさんは別の施設へ。
私は先輩、サークル仲間さんと例のビル・・・の2階、昨日の主戦場へ。


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明日は結局

昨日、朝起きたらどうも調子が悪い。
寒いしだるい、何より頭が重い。
先輩達と一緒に買い物に行く予定だったので、マッキーさんに病状を知らせた後で、
食べられるだけ食べ、葛根湯を飲んでベッドに直行。
夜にはすっかり良くなってました。

そんなわけで昨日は先輩に会わずじまいで、明日の年賀状講座に使うソフトについて打ち合わせが出来ないままでした。
月曜日に聞いた返事は「ぶっつけ本番」でしたが、それでも何か変わっていないか。
そう思って、かすた・ねっとに連絡を入れました。

ところが待てど暮らせど返事が来ない。
返信を待つ時間ほど長い物はありません。

ぶっつけ本番ならそれでもいい、何か返事が欲しい。
いらいらが最高潮に達し、マッキーさんにメールを打ったんです。

午後9時頃、先輩から電話がありました。
やはりぶっつけ本番に代わりはありませんでしたが、これで覚悟は出来ました。

お風呂から上がってメールチェックすると、マッキーさんから返信が届いていました。
先輩に連絡したという彼女からのメール、タイトルは私の様子を伺う文句。

大丈夫ですよ、と追伸をつけて返信しました。


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鍋パーティ

金曜日にするつもりが、もう一つの施設とダイニング使用がかぶるため、今日に変更になりました。
むしろ今日の方が良かった気がします、視覚障害の方のサポートでにぎやかですので。

お鍋の用意をするのはマッキーさん、先輩、サークル仲間さんの3人。
私は意気揚々とダイニングへ行ったら「作業をしてくれ」と言われました。

ぷーさんがこちらのサポートに回ってくれ、作業はことのほかスムーズ・・・でもなかったような。
新聞を折るだけでこれですから、先輩の措置は正解だったと思います。

正午を回る頃、ぐつぐつと煮立つ二つ（若干名に配慮をして水炊きとキムチ鍋に）のお鍋を前にマッキーさんが困っています。
野菜の入る隙がないとかで。

煮込んでいる内に体積が減ると判断し、思い切ってもやしの袋を開けました。
お鍋の用意、らしきことはこれだけです。

パラリンピック水泳男子の前田氏と嵐の利用者さんも加わり、早速鍋をつつきます。
キムチ鍋を中心に食べました。シメのうどんは両方から頂きました。全体的に見てもキムチ鍋の方が売れ行きは良かったようです。

片付けが終わる頃には午後2時を回り、先輩は午後の作業をあきらめました。
いつしか薄曇りもとれ、トイレの窓から見る空は高く澄み渡っていました。


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ピザ焼き・子どもの森公園

今日はわいわいクッキングの特別バージョン。
誰かの行いのおかげで晴れ渡った空の元、ピザを作ります。

公園側のスタッフさんを紹介してもらい、調理スタート。
まず、ドライイースト、強力粉と薄力粉をぬるま湯で混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねます。
私の生地は手からなかなか離れてくれず、何度か粉を足してやっと形になりました。

次に適当な大きさにまとめて発酵させます。
普通は向かいにある喫茶コーナーで40分待つのですが、今日まで工事中で使えません。
スタッフさんの機転で表にいすを置いて待つことになりました。晴れて良かったわ。

公園の自販機でお茶を買って飲もうと言うことになったのですが、コールドしか置いていないとのことで、
先輩とサークル仲間さんがサークルKでホットドリンクを購入。集合5分前にはみんなの手に渡っていました。

発酵タイムが終わると、後は生地を薄くのばし、トッピングをして焼くだけなのですが、
ある程度の薄さになるとあちこちが破れ、補修にかなり手間取りました。

焼き上がったピザはカレーというには甘かったのですが、それなりに仕上がって満足感もありました。
小食なblog仲間さんの分と、あまりの半分を頂きました。合計でほぼ2枚ですね。
女性の利用者さんが作ってくれた「炊くケーキ」も大きめの一切れを頂きました。

都合で来られなかったマッキーさん達には悪いけど、炊くケーキで我慢してもらいましょう。
・・・生キャラメル、取ってくれてあるよね？そこまで意地悪じゃないよね？

こういうところも良いなぁ、と思いました。またやりましょう。

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人生初の食感！

今日は先輩の先輩が来るらしく、マッキーさんと「またぶつかってなきゃ良いけど」と言いながら待っておりました。
先輩の先輩ってややこしいですね。Bさん（仮）としておきましょう。

実は先輩とBさん（仮）、以前かすた・ねっとに来るときに軽く当てられてまして、1時間ほどすったもんだをした経験があるんです。
今回はアクシデントもなく、私たちが着いた15分ぐらい後に到着しました。

Bさん（仮）がお茶請けを持ってきてくれました。何でも「眼鏡屋さんの店長にもらった」とかで。
まさか飯田でお目にかかるとは思っていませんでした、花畑牧場の生キャラメルです。

口に放り込むと、味はあのキャラメルなんですが、軽く歯を当てるだけで切れてしまう柔らかさ。
売れないわけがないです、1分経たないうちにほぐれていく甘みはやみつきになります。

今日は丸1日マッキーさんがいないと言うことで、男だけの会話は過激・・・な方には行かず、
映画の話が中心でした。
そりゃね、二人も映画好きがいて、もう一人は映画音楽ファンですから。

Bさん（仮）は昔、「太陽がいっぱい」を映画音楽で知って映画で失望したんだそうです。
映画本編は男が富豪を殺して入れ替わる物語ですからね。

音楽の美しさに定評がある映画には得てしてこういう裏切りがあります。
私は「禁じられた遊び」の解説を見て驚きました。

なぜこういう話になったかというと、サークル仲間さんが「ゴッド・ファーザーは一度聞いてみろ」と言ったんですね。
曰く、「あれは元はシチリア島の民謡。Part3で主人公が口ずさんでるからそれだけでも聞いてみろ」と。

Bさん（仮）にとっては「ゴッド・ファーザー」なんて鬼門中の鬼門なわけです。一マフィアの成り上がりから死までを3編にまとめた映画ですから。
でもサークル仲間さんは「曲だけで良いから」と。

その話はうやむやになってしまいましたが、Bさん（仮）は結局聞くんだろうな、と思います。

明日は子どもの森公園でピザを焼きます。

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